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Le domaine
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La réputation du Domaine ORSINI s’est, avant tout, bâtie sur la richesse de ses vins.
Cette richesse est dûe à la conjonction
de plusieurs facteurs :
- La situation du Domaine, à mi-hauteur sur les côteaux idéalement ensoleillés de Calinzana, dominant l’incomparable baie de Calvi.
- La qualité de ses terres qui semblent avoir été tout spécialement créées pour la culture de la vigne et dont les sols caillouteux savent si bien restituer, la nuit venue, la chaleur du soleil emmagasinée durant le jour.
- La variété de ses cépages :
Vermentinu, Niellucciu, Grenache, Sciacarellu, Cinsaut.
Fait d'un subtil mariage entre la tradition et les données scientifiques modernes, l'art du vigneron vient, ici, compléter le don de la nature.
Au domaine, la vinification se fait à "l'ancienne“. Comme autrefois, le jus de raisin reste longuement avec les peaux qui lui donneront arôme et bouquet.
Mais la qualité de la vinification a été considérablement améliorée par l'utilisation de cuves ultra-modernes, en acier inoxydable, qui permettent une surveillance constante des opérations, à travers leur appareillage.
La conservation dans des fûts de chêne et la mise en bouteilles bénéficient également de l'apport scientifique le plus moderne. La conjonction bénéfique du respect de la tradition et de la volonté de progrès, nous permet actuellement de présenter plusieurs vins qui, en raison de leurs qualités, ont mérité l'appellation d'origine contrôlée "Vin de Corse-Calvi”.
SALLE DE RECEPTION ET DE DÉGUSTATION
Afin de permettre aux visiteurs d'apprécier la réalité et l'authenticité des traditions d'hospitalité de notre Terre, le Domaine ORSINI a aménagé salles de réception et dégustation, elles aussi réalisées dans la pure tradition insulaire.
Sous les voûtes ancestrales, les boiseries de châtaignier sculptées, les mosaïques, les fresques, les lampadaires en feuilles de cuivre ainsi que les portraits historiques ont été réalisés dans les règles de l’art par des artisans locaux.
VIN BLANC
Élaboré à partir du Vermentinu.
Vin brillant et limpide, jaune pâle, à reflets verts.
Nez fin, floral et fruité.
En bouche : ampleur, équilibre et longueur.
Excellent apéritif ou en accompagnement de poissons et viandes blanches.
VIN ROSE TRADITION
Vin issu de différents cépages rouges, essentiellement Niellucciu et Grenache.
Bonne brillance, robe rose saumon.
Nez fin et très complexe de petits fruits rouges.
Se marie avec une grande variété de mets : poissons, fruits de mer …
VIN ROSE GRIS
Vin issu du pressurage direct de cépages rouges Niellucciu et Sciacarellu.
Vin rose saumon à reflet gris, particulièrement sec et bien équilibré aux senteurs essentiellement florales.
A boire en accompagnement de charcuteries, fruits de mer, poissons.
VIN ROSE SCIACARELLU
Rosé issu d'un cépage rouge traditionnel et très typé : le Sciacarellu.
D'une couleur pâle à reflets saumon, il évoque au nez des senteurs de framboise et de violette.
En bouche, très grande ampleur et longueur.
Se marie particulièrement avec poissons en sauce ou grillés.
VIN ROUGE PRESTIGE
Issu du cépage Niellucciu.
Vieillissement dans les fûts de chêne durant six mois.
Robe rouge intense.
Nez complexe où se mêlent petits fruits rouges.
Vin charpenté, bien équilibré, d'une grande ampleur.
Vin de garde.
En accompagnement de viandes rouges et fromages.
VIN ROUGE TRADITION
Vin issu de différents cépages rouges, en particulier Sciacarellu, Grenache et Niellucciu.
Robe rouge cerise moyennement intense et bonne brillance.
Nez très complexe aux senteurs à la fois fruitées et épicées.
Vin très équilibré.
APÉRITIFS
Le DOMAINE ORSINI adjoint à la production de vins une fabrication artisanale d’apéritifs élaborés à partir de fruits et de plantes du maquis.
LIQUEURS
Comme les apéritifs, les liqueurs sont réalisées à
partir de différentes variétés de fruits, de baies
et d’après d’anciennes recettes toujours originales.
CONFITURES
La CORSE doit à son climat de voir mûrir sur son sol une gamme de fruits exceptionnellement riches.
Soleil et maquis donnent à ces fruits une saveur indéfinissable, sauvage et douce à la fois, en parfaite harmonie avec le paysage.
A partir de ces fruits, le Domaine ORSINI présente de nombreuses
productions qui bénéficient de l’appellation « Première Qualité Pur Fruit ».
Les fruits utilisés sont tous cultivés
biologiquement, sans adjonction
d’engrais chimiques, de pesticides ou
d’insecticides.
La cuisson s’effectue selon les
méthodes traditionnelles, dans des
chaudrons en cuivre, au rythme des
saisons, et selon des recettes confiées par nos aïeux.
NOUGAT
Le Domaine propose des nougats de fabrication artisanale.
MAQUISETTES
Les Maquisettes, «mot magique qui réveille en chacun de nous les souvenirs sucrés de notre enfance».
Issu de la création insulaire, la confiserie du Domaine présente le bonbon fourré. |
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